蛋糕含反式脂肪可致冠心病 消委會檢測蛋糕反式脂肪Lady M上榜
發布時間： 2019/06/17 11:27
最後更新： 2019/06/18 00:33
▲ 消委會與食安中心合作抽取市面8 款蛋糕作反式脂肪測試，發現當中4款，包括超群、聖羅蘭、龍島以及Lady M的蛋糕含最多反式脂肪。
反式脂肪和飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」的含量，增加罹患冠心病的風險，消委會與食物安全中心合作，在市面抽取75款烘培食品進行脂肪測試，當中包括8款蛋糕樣本，結果發現，8款蛋糕樣本中有4款含較高的反式脂肪，其中「超群」的牛油切餅反式脂肪含量最高，而「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕每100克含反式脂肪含0.62克，食一件已達每日攝入上限的84%；港女至愛的「Lady M」的招牌千層蛋糕，除了含反式脂肪外、亦屬高脂食品，在8個款樣本中含有最多飽和脂肪。
8款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克0.41克，當中以「超群」牛油切餅最高，每100克含1.1克，其次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕及「Lady M」千層蛋糕，每100克分別含 0.62克及0.56克。換言之，食一件「聖羅蘭餅屋」的牛油蛋糕已佔每天日反式脂肪攝入上限的84%，即食兩件已超標。
而深受港女喜愛的「Lady M」招牌千層蛋糕，每100克含高達26克總脂肪含量、當中12克為飽和脂肪，是8款測試的蛋糕中最高飽和脂肪的一款，屬「高脂食物」水平，其每100克含0.56克反式脂肪，佔每天攝入反式脂肪上限的27%，可見甚為「邪惡」。
消委會引述世衞和聯合國糧食及農業組織資料，反式脂肪及飽和脂肪會增加人類血液「壞膽固醇」的含量，其中反式脂肪同時會減少「好膽固醇」的含量，增加罹患冠心病的風險；建議以每天攝入2000千卡能量的人為例，總脂肪的每天攝入上限66克，反式脂肪的每天攝入上限為2.2克，一旦超過，死於冠心病的風險增加28%。以「Lady M」招牌千層蛋糕每件108克計算，食4件便超標。
飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」，在8款蛋糕樣本中，「Lady M」的招牌千層蛋糕佔的飽和脂肪最多，每100克有12克；其次為「聖羅蘭餅屋」的牛油蛋糕及「超群」牛油切餅，分別是每100克有11克和10克。（見下表）
消委會檢測8款蛋糕脂肪含量結果
| 產品 | 每件價錢 | 每百克含反式脂肪(克) | 食一件佔世衛建議每日攝入量(%) | 每百克含飽和脂肪 |
| 超群 | $6 | 1.1 | 27% | 10 |
| 聖羅蘭餅屋 | $16 | 0.62 | 84% | 11 |
| Lady M | $68 | 0.56 | 27% | 12 |
| 龍島美食店 Lucullus | $329 (整個) | 0.36 | 19% | 9.3 |
| 車厘子餅店 | $28 (2件) | 0.076 | 5.0% | 2.4 |
| 山崎麵飽 Yamazaki | $9 | 0.098 | 3.9% | 1.9 |
| 凱施餅店 | $4.5 | 0.16 | 3.1% | 2.9 |
| 皇爵麵包西餅 | $13 | 0.30 | 29% | 2.5 |
「超群」回應表示，一向注重顧客的健康及食品的營養價值，故一直致力提升食品材料的質素，非常樂於接受各方的意見，並加強改善，以臻完美。
消委會指出，對比2012年研究結果，樣本平均總脂肪含量大致不變，而工業生產反式脂肪佔總脂肪比例，以及飽和脂肪平均含量卻沒有下降趨勢，部分食品更有上升趨勢，反映減少反式脂肪的情況未有很大進展。
消委會促請生產商改良製作配方，選用不含部分氫化油及工業生產反式脂肪的配料和原材料，例如人造牛油和起酥油，並盡量使用較健康的植物油，減少產品配料中的總脂肪及反式脂肪含量，讓消費者可以有更健康的選擇。
消委會亦建議消費者，應盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品，保持均衡飲食。
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